DÉGUSTATION VINS MICHEL CHAPOUTIER Samedi 24 Juin 2023 à Selles sur Cher Clairette de Die, Tradition blanc 2021, méthode ancestrale* biodynamie Vignoble d’altitude jusqu’à 700 m sur des sols argilo-calcaire, ce vin effervescent (*fermentation réalisée initialement à partir des sucres et levures naturellement présents dans le raisin) est issu du muscat à petits grains et de la clairette, typé muscat, mangue, herbes fraiches, ensuite note de CO2, bouche équilibrée, sucrée, contrebalancée par la fraicheur de la clairette, bonne longueur sur des notes de tilleul et de verveine – 7,5° seulement accord avec une tarte aux pêches/abricots. Servir à 6°C Côte de Provence Roumery, rosé 2022, bio Rose pâle, au fruité de pêche et agrumes, attaque franche, bouche ronde et ample, épicée (Cinsault, grenache, syrah, vermentino (rolle), et clairette. 12,5° Se marie avec une salade de gambas et pomelos. Servir à 8°C Coteaux de l’Ardèche les granges de Mirabelle, 2021, viognier biodynamie Jaune sombre, aux reflets légèrement dorés, le nez est intense sur des arômes fins d’abricot sec, une touche floral de lilas, bonne attaque, bouche ample, riche, moelleuse, entre alcool et sucres résiduels (non fermentés), bonne longueur aromatique en finale. 13°. Issu d’un terroir argilo calcaire . Se déguste seul ! Servir à 8°C Côtes du Rhône rouge les Albizzias, 2021, bio (Gard) Robe violine profonde et primeur. Nez intense, fruité fraises, laurier, note florale. Attaque franche, délivre un panier de fruits noirs et épices, bonne structure (syrah, grenache, mourvèdre, carignan, sur galets roulés sur argile rouge), séveux, vineux, rétro olfaction réglissée et tannique. Demeure équilibré pour ses 15°. Avec un civet de lièvre. A 15 °C Crozes Hermitage Petite ruche, rouge, 2021 Syrah sur alluvions et graviers, bonne intensité au nez élégant, floral, et caractérisé par une dominante de fruits rouges. Note fumée après aération. Structure en bouche souple, équilibrée qui finit par une bonne longueur épicée. 12,5°. En harmonie avec viandes rôties et plats relevés. A 16°C Saint Joseph les granilites, rouges, 2021 bio. Issu de terre de granite, ce vin sombre, délivre un nez de fruits noirs comme la mûre, une note minérale et un joli boisé fondu. Belle attaque suave, du corps avec des tannins fins, de la minéralité en retour aromatique. Finale persistante aux arômes de fruits noirs. 12,5 °. Beau vin, à accorder avec viandes rouges ou gibiers à poils, en sauce. A 16°C NB : On note la sagesse des degrés alcooliques des vins présentés, compte tenu des régions concernées; 2021 = millésime difficile – hormis le Côtes du Rhône rouge ! Ce n’est néanmoins, pas l’alcool qui crée l’équilibre d’un vin ! Avec nos vifs remerciements à la société Michel Chapoutier Jean Charles Béguet Président Winestory